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传统中式小点心AG真人--蜜三刀的做法
时间:2020-06-12 06:57

  说起蜜三刀,应当能勾起几代人的记忆,除了咱们以外,有些白叟们也锺爱吃,趁这个春节有时候,赶疾学会做给家人吃吧!

  一起的食材预备好,面粉、花生油、白糖、白芝麻、麦芽糖,面粉这里用到的是中筋面粉,便是寻常咱们蒸馒头包饺子用的面粉。

  把水油皮里一起的食材,面粉35克、花生油7克、水17克十足倒入盆里,揉成面团

  再把油酥里的面粉175克、花生油18克、水43克、麦芽糖75克、泡打粉1克倒入盆里,这里需求贯注的是,麦芽糖正在低温的情形下,活动性很差,就会变得至极稠密,正在瓶子里至极难倒出来,以是咱们正在用的时期,提前用温水把瓶子泡一下,如此麦芽糖就很容易倒出来了。

  也把一起的食材揉成面团,不需求揉的卓殊滑润,揉好的面团和水油皮雷同,AG真人放到一旁静置醒发15分钟。

  醒面的时候,咱们来煮一下糖浆,这个糖浆是用来泡蜜三刀的,这个便是上边的那一层“蜜”,把糖浆里的麦芽糖、白糖、水倒入锅中。

  再把油酥面也擀成和水油皮雷同巨细的形式,厚度正在0.5厘米控制,不要太厚了,太厚的话炸的时期欠好炸透,外外糊了里边还没熟,以是咱们擀得薄少许,并且炸的进程中还会蓬提倡来。

  擀好的水油皮刷上一层水,然后把油酥皮放到上边,如此能够更好的让两个饼皮粘合到一齐

  撒上点白芝麻,再用擀面杖擀一下,正在炸的时期芝麻会掉下来,行家能够正在和面的时期把芝麻放进去,如此芝麻就正在面团里了,而不是正在外外,炸的时期就不会掉下来了。

  再切成小块,巨细就和咱们寻常买的蜜三刀差不众就行,然后用刀正在上边划上三刀,记住不要划破底,如此一个蜜三刀的生胚就做好了。

  锅里放花生油,这里说用花生油,滋味会更香少许,也能够用玉米油来炸,油温4成热的时期,把做好的蜜三刀生胚放进去,小火迟缓炸,等都漂浮上来,记得翻一下面。

  蜜三刀炸的外外金黄,捞出控油,肯定要小火炸,由于面团里有麦芽糖,炸的时期很容易上色,火太大,会炸糊。

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