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AG真人常见糕点的分类
时间:2020-09-04 17:39

  用糖浆和面,经包心成型烘烤而成者,均属此类。如月饼、什锦糕、鸡仔饼、菊花饼等。

  凡和面(或其它淀粉)成型后,经油炸而成的产物,均属此类。这类成品有空虚的(如油条、麻通)、包心的`(如煎堆)、上糖的(如茶果、兰花根)、粘结的(如萨其马、米花糖)、再有实心的(如启齿枣)等。

  油、糖、面加少量水夹杂沿道,印制、切块成型的烤成品,属此类。此类众为无包心料,只正在轮廓扫蛋或粘上某些果仁。如花生酥饼、杏仁酥饼、核桃酥饼等。

  此类系经酵母发酵,加料的面包成品,质地松软、咸甜皆宜。如包子、发糕、面包、小笼包、花卷、馒头号。

  凡用蛋加糖及面搅打成糊,浇模烘烤或蒸制的糕点属此类。如诞辰蛋糕、蛋卷等。

  凡用糕粉(即用糯米经炒熟打成的粉)加糖浆或糖粉印制压实成型的糕点属此类。如云片糕、沙糕、硬功饼、米礼饼等。

  用糖、油、面(或淀粉)加水夹杂正在沿道,AG真人杆片成型烘烤的成品属此类,其特质是香甜酥脆。如饼干、盟主饼、AG真人白糖饼、大福饼等。

  凡配料、加工、熟制技巧分歧前八类的,归属其它类。如汤园、马蹄糕、糯米粽、水糕、水饺、云吞、糍粑等

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