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点心的种类有哪些 点心按形态的12大分类
时间:2020-08-30 10:34

  包类合键指各式包子,属于发酵面团。其品种花腔极众,依据发酵水准分为大包、小包;依据形态分为:提褶包如三丁包子、小笼包等;花式包,如:寿桃包、金鱼包等;无缝包,如:糖包、水晶包等。

  饺类是我邦面点的一种首要状态,其形态有:木鱼形,如水饺,馄饨等;新月形,如蒸饺、锅贴、水饺等;梳背形,如虾饺等;牛角形如锅贴等;雀头形如小馄饨等;又有其他象形种类,如花式蒸饺等。按其用料分则有:水面饺类,如水饺、蒸饺、锅贴;油面饺类,如:咖喱酥饺、眉毛饺等;其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。

  糕类众用米、面粉、鸡蛋等为合键原料制制而成。米粉类的糕有:松质糕,如五色小圆松糕、赤豆猪油松 糕等;粘质糕,如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;发酵糕类,如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他又有,山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用生果、干果、杂粮、蔬菜等制制的糕。

  团类常与糕并称糕团,寻常以米粉为合键原料制制,众为球形。种类有:生粉团,如汤团,鸽子圆子等;熟粉团,如双馅团等。其他又有果馅元宵、麻团等种类。

  用料边界广,种类蜕变众。种类有:酵面卷,可分为卷花卷,如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折叠卷,如猪爪卷、荷叶卷等;抻切卷,如银丝卷、鸡丝卷等。米(粉)团卷,如:如意芝麻凉卷等。蛋糕卷,即使将酱蛋糕卷等。酥皮卷,如榄仁擘酥卷等。饼皮卷,如芝麻鲜奶卷等。其他又有春卷等异常的种类。

  饼类为我邦史册久远的种类之一。依据坯皮的区别可能分为:水面饼,如薄饼、清油饼等;酵面饼类,如黄桥烧饼、酒酿饼等;酥面饼类,如葱油酥饼、苏式月饼等;其他又有米粉制制的煎米饼,蛋面制制的肴肉锅饼,果蔬杂粮制制的荸荠饼、木樨粟饼等。

  酥类众人为水油面皮酥类。服从外示式样分有:明酥,如鸳鸯酥油、萱化酥,藕丝酥等;暗酥,如双麻酥饼等;半暗酥,如苹果酥等。其他又有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥种类。

  条类合键指面条、米线等长条形的面点。面条类有:酱汁卤面,如担担面、炸酱面、打卤面等;汤面,如清汤面、花色汤面等;炒面,如素炒面、伊府面等;其他又有凉面、焖面、烩面等种类。油条、云南的过桥米线等也属于条类成品。

  饭类为我邦壮伟黎民越发是南方人的主食。可分为平淡米饭和花式饭两种。平淡米饭又分为蒸饭、焖饭等,花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。

  粥类也是我邦壮伟黎民的主食之一,分为平淡粥和花式粥两类。平淡粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥,如绿豆粥、腊八粥等;咸味粥,如鱼片粥、京彩粥等。

  除了前面已提到的面点状态外,又有少少常睹的种类如馒头、麻花、粽子、烧卖等,也是人们所疼爱的。

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