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美味可口的日式点心和果子做法和配方告诉你再
时间:2020-05-18 20:20

  hello!民众好,我是小强,即日为民众带来的是一道甜品——和果子,这是一种日本的小吃,正在外形上也秉承了日本生存中的高雅。本来民众不要看和果子的外形这么灵敏,就以为它很难。它的食材口舌常简便的,紧要即是两种豆沙,须要用的一两个专业器械,后面我会先容到的,下面咱们沿途来看看如许灵敏的和果子,是若何创制的吧!

  最初咱们要做的是内馅,把红豆提前浸泡,最好是隔夜。泡好之后的红豆,倒出来放入净水中,放入锅中煮开后,小火再煮1到2个小时。等红豆都软烂之后,就捞出放正在细筛网上,使劲挤压,如许过筛可能去掉红豆皮。下面我直接放了不粘锅,滤过的汤汁和豆沙就都正在内里了。接着开小火炒,等汤汁欢腾之后,正在家一点点盐,接着列入20克的糖翻炒,留神这里炒豆沙是不加油的,由于和果子找寻了解的口感。

  等糖粒全部溶解,入手变得浓稠后。再加此外的20克糖,由于没有加油,是以必定要不休的翻炒,提防豆沙粘正在锅底。无间炒到豆沙,可能酿成一整团的形态,正在锅里滑动的光阴就好了。盛出之后贴上保鲜膜盖上冷藏。冷藏过的红豆沙分成15克的小份,搓成小球待用,接着来做果子的外皮,这里有有一个专业术语叫连切,即是这种优柔细腻乳白色,相似面团又不是面团的面。

  本来它是白豆沙做的,最初把150克白芸豆泡水,起码六小时,最好的隔夜。要豆皮可能轻松搓掉的水平,由于芸豆的豆皮较量厚,要去除后豆沙才足够细腻。把豆瓣放入锅中,加或许没过它的水,煮开后小火煮或者45分钟。去皮后的豆瓣很容易就酥烂了,加50克糖拌匀,倒入搅拌机打至全部的顺滑,再到锅中,开小火不休的翻炒,和中式都豆沙不相似的,是炒豆沙时不要放油。

  炒豆沙的水分都全部蒸发掉,可能酿成一整团的感想就盛出来,但这个光阴豆沙还不足干,咱们须要把它放到微波炉里头,去掉少许水分。高火转一分钟之后拿出来拌一拌,再连接放回去转,总共差不众要转三分钟。豆沙就会外现如许有点泛白,感想较量松散了,这光阴盖上保鲜膜待用,150克的白芸豆,差不众可能做出200克的豆沙,须要搭配6克的水磨糯米粉。

  把糯米粉一点点加水,酿成优柔的面团,接着再小锅开水里煮一两分钟,等它可能浮起来的光阴,先和豆沙弄成一团搀杂一下。等不烫手的光阴,就用手搓匀。正在这里糯米团,本来相当于胶水,把松散的豆沙都粘正在沿途。末了酿成如许很优柔的可能拉伸,又不粘手,又很滑润的面团,这即是经典的和果子连切皮了。做好的连切还须要染色,最初取一块加一点赤色素揉匀,它会酿成粉赤色,这个即是花瓣,留神实时包好提防变干。

  再一小块儿,加黄色素揉匀酿成了嫩黄色。这是花蕊,同样也要提防它变干。现正在取25克粉色连切皮,搓圆摁扁,把方才备好的红豆沙包正在内里,把皮徐徐的往上撸,把启齿合拢。再滚圆,留神接口要朝下,然后轻轻地按扁。拿一根针,留神这里的一个专业器械崭露了,它叫我菊针,用它正在正核心扎个小眼。接着行使第二个专业器械叫做三角棒,它的三条边,都各不相似。用它最锐利的这一条,从果子的边际到核心压出一个褶。

  接着转约72度角再压一个,为什么72°呢?由于咱们要压五个褶,尽量匀称的分成五等份。正在每一片花瓣的身分,用指头轻轻压出一个小窝窝,如许一朵花的雏形就崭露了。接着请谨慎观测樱花的体式,它的花瓣受点尖尖的,是以要用两个手指把边角轻轻捏一下。然后许众人总是分不清樱花、海棠和桃花,本来很简便,樱花最大的特点即是,它的花瓣尖尖上会有一个小裂口,是以须要用三角棒正在尖尖处,轻压一下就好了。

  接着正在用三角棒这个圆圆的头正在核心戳一下,上面是有斑纹,酿成一个装花蕊的小坑,还可能用菊针正在挨近花蕊的身分,印两条浅浅的陈迹,会让花瓣看起来更有板有眼。然后方才调好色的黄色连切取一小块,正在筛网上用手指,把它碾过去,如许下面就会酿成这种很像花蕊的姿态。用两个牙签把它被迁移到果子核心,填进这个小坑就好了,如许一朵樱花,就酿成了。

  我以为如许全粉色的樱花,更像是河津樱,而更常睹的染井吉野樱,本来是偏白色的,唯有核心透出一点点若有若无的粉色,也很体面的。和方才相似,外皮须要出一小块儿没有染色的连切约20克,再撑一小块粉色的,或者五克。把两团连切辨别搓圆按扁,粉色的叠正在白色上,边际轻轻捏合一下。接着留神粉色要朝上,把豆沙馅儿放进去,如许粉色是包正在内里的,后面的设施就和前面本来是相似了。

  即日用的器械算是和果子初学必备,不念买也不要紧,可用牙签和小木棒之类的取代,捏成花瓣之后,用手指戳下去之后,就能看到从内里朦胧透出粉色。 做好的好果子,尽速品味吧,放太久会干裂就欠好吃了,自家做的和果子是潮湿、清甜又不腻的口感,民众有空可能碰运气吧!

  末了照样指挥民众,由于和果子须要较量无误地用量,我正在这里给民众做个参考,河津樱:红豆沙15克、粉色连切25克、黄色连切1克,染井吉野樱:15克红豆沙、20克白色连切、5克粉色连切、1克黄色连切。要是民众尚有什么题目,可能正在评论区留言,咱们下次再睹,拜拜!

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