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一些西式甜点的做法
时间:2020-05-25 22:55

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  可丽饼的由来:这道甜点是由蒙特卡罗(摩纳哥公邦,然而蒂数法邦)的一名厨师Herni Charpentier,应Galles王子(之后的Angleterre Edouard VII邦王)的恳求创制一道守旧的甜点,于是厨师就拿出了这道可丽饼,王子以为相当之好吃,于是就运用宴会上一位嘉宾的名字Suzette定名了这块饼。

  沙哈蛋糕是1832年由一名 [Frang Sacher] 的厨师为奥地利王子制做的,其后他的儿子Eduard Sacher正在奥地利维也纳歌剧院对面开了沙哈旅店,沙哈自然成为旅店的招牌名点,现正在成为维也纳最有名的点心。沙哈蛋糕不负众望,里外充满了王室气势。

  19世纪20年代,当时这家贵族气势的饭铺开山祖弗朗兹.沙哈,依旧位寂寂无闻的伙食员学徒,荣幸的是~沙哈却正在当时权威光驾统统欧洲且极尽美食的铁腕宰相梅特涅至公爵府里学艺,某天宴请客人时,甜点师傅可巧生病无法参与,只好请刚出师的沙哈上场,沙哈试做了一道巧克力蛋糕,没念到正在场贵族与客人以及至公爵为之惊艳,这也便是其后环球著名而且让美邦人可认为它举办派对宴请客人的沙哈蛋糕。

  Charlotte 最初指的是以松饼( Lady Fingers )围边做模,以蛋奶沙司( Custard )或苹果作陷的一种蛋糕。然而为什么样要定其名为夏洛特( Charlotte ) 呢?有人以为也许是源自一个迂腐的英文字 Charlyt, 意为 “ 蛋奶沙司食品 “,由于有一种Charlotte 便是重要以 Custard (蛋奶沙司)作陷的。

  也有人以为这种蛋糕是由一名叫 Marie Antoine Careme (1784-1833) 的法邦厨师创造的,而蛋糕的名字则是他的俄邦老板 Czar Alexander 授予的光荣称呼。两种说法类似都有也许,但史书学家们则以为这款甜点是取女王戛洛蒂 (1744-1818 )(乔治三世之妻)的名字定名的.为什么又跟女王搭上联系了呢?呵呵,那就要从这款蛋糕的分类说起了。

  第一派,苹果夏洛蒂。重要是以面包为模,内中放入大批的糖渍苹果,烤至金黄松脆而成。正在当时,女王夏洛蒂很推许苹果的种植,并有了苹果的大丰收,而这款甜点的产生也是由于人们念让过剩的苹果都派上用场而创造的。(细念了一下,大蛋糕全盘用苹果做陷,那得用众少的苹果涅???)。引水思源, 缘木思本,人们便用对苹果大丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之定名。因此,这款甜点固然轮廓看上去简朴无华,但正在产生的一最先却已盖上了皇家的头衔哦!!

  原料:低筋面粉220克,泡打粉1茶匙(5克),盐1/4茶匙(1克),黄油100克,细砂糖60克,鸡蛋2个,柠檬1/2个,酸奶100ml,蜜豆适量

  1、由于蜜豆是甜的,因此要删除糖的分量,倘使不放蜜豆,可能将糖的分量调动到100克;

  2、加5克的吉士粉正在面粉中,可能提香添色哦!倘使没有可能不放,也可能用奶粉替代;

  第一步:做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油

  1 打算次序。面粉与可可粉混杂后,筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放

  正在烤板上。溶解黄油。直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶解的黄油后

  2 盆里放鸡蛋,用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水,把鸡蛋盆放正在上面打

  蛋液。起泡沫后加糖络续打。打到蛋液的量成3倍时,下面的热水盆拿掉。一直打蛋

  3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里,用平铲轻轻混杂。粉状没有了,加黄油轻轻混杂。

  4 将3倒入烤板上的叠纸盒里,用平铲弄平轮廓,烤箱烤10汁15分钟。烤好后取下放

  4 用2个盆永别打卵白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后,盆里的泡沫变成的

  杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn

  2 鸡蛋入碗打散后倒入1里满盈搅匀。再到场筛过的面粉,轻混面粉成面团后,放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。

  3 做杏仁奶油。把克复到常温的黄油放入盆里,用打蛋器打成奶油状后,加糖打到松软发白为止。

  6 将4倒入5里,轮廓平整后,放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。

  资料:低筋面粉120克,黄油50克,起酥油50克,细砂糖120克,盐1/4匙,鸡蛋2个,牛奶20克;可可液:可可分10克,小苏打1克,热开水25克。

  2、将黄油和起酥油放入盆中,用打蛋器打软,再将面粉过筛,到场续打,半途要闭机,用刮刀将盆底和盆边未打匀的原料刮整洁,省得打不服均影响蛋糕的质地。要抵达粉和油全盘搅平均,况且有膨胀的感想。

  5、将牛奶逐渐到场,以低速搅拌,打到糖颗粒消融,此为白面糊。取150克白面糊,到场可可液拌匀,即为黑面糊。

  6、先将1/3的白面糊到入抹油的模具内,将一半量的黑面糊到正在白面糊的中心,再将1/3白面糊平均盖正在黑面糊上,剩下的一半黑面糊再往中心放,末了将剩下的白面糊平均地盖正在上面就竣工了。以160度烤约55至60分钟。

  资料:黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果酱150克。

  3、鸡蛋打散,分3至4次到场黄油中,每次需等蛋液全盘拌匀,吃到黄油内中才可能再加蛋液,不然一次加太众或太疾,都很容易打花掉。

  6、将面糊放入杯中约1/3满,中心放入果酱,正在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。

  资料:黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,牛奶80克,不消融巧克力100克。

  6、将面糊放入抹油或垫纸的摸具内,以175度烤约25分钟,出炉后趁热移出烤模放量。

  资料:蛋清7个,塔塔粉(GREAM of TANTAN)1/4小匙,盐1/4小匙,香草精100克,低筋面粉100克,蜜饯生果80克

  2、蛋清加塔塔粉(GREAM of TANTAN)放入整洁的盆中(不行有说和油),用打蛋器打起泡后,将糖和盐分3次到场,打到湿性亲热干刑发泡,到场香草精再拌匀。借使过筛的低筋面粉拌匀,末了将蜜饯到场拌匀。

  资料:低筋面粉120克,糖粉160克,盐1/4小匙,碎杏仁80克,香草精少许,黄油120克,杏仁粒30颗。

  2、把黄油和香草精加636f7079e799bee5baa6e79fa5e6332入干粉料中拌匀,用手轻轻边抓边拌平均,做成面团。

  3、将面团分小块,搓圆压扁,放正在铺有不沾纸的烤盘上,上面再妆点一颗杏仁粒即可。

  资料:低筋面粉100克,糖粉100克,盐少许,黄油100克,鸡蛋1个,蛋黄1个,朗姆酒1大匙,发酵粉1/4匙,不消融巧克力豆100克。

  5、用汤匙将面团挖到铺有不沾纸的烤盘上。手指沾水,把面团稍稍压扁,以175度烤约20分钟。

  资料:奶油150克,细白糖100克,全蛋1个,低筋面粉250克,花卉茶资料1大匙(可能采用奇怪迷迭香、奇怪百里香、奇怪罗勒、奇怪薄荷、奇怪熏衣草叶,或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。)

  2、奶油回软后,放到盆顶用打蛋器告终细纱状,到场糖粉后,再一直打成发白蓬松的感想。

  4、将面粉、切碎的花卉茶资料一块放入盆中,用橡皮刀拌匀,切忌不行用切的,必需用从切的体例拌匀。

  6、将面糊倒入挤花袋,正在烤盘上挤出我方笃爱的式样,如长条形、菊花装等,放入预热好的烤箱以170至180度烤约12分钟,调查一下饼干的式样,倘使轮廓不足焦黄,则可再延迟光阴。

  资料:糖粉50克,黄油50克,起酥油50克,细砂糖40克,盐少许,全蛋1个,蛋清1个,香草精少许,低筋面粉200克。

  1、糖粉过筛,到场黄油、告状油、细砂糖和盐,以打蛋器打软,只需打到全盘原资料平均混杂就可能,不需调派。

  3、将低筋面粉过筛到场,用刮刀以切的体例拌匀。这种体例叫做“糖油拌和法”。

  4、将拌好的面糊放正在装有菊花花嘴的挤花袋中,记正在涂油或铺上不沾纸的烤盘上,面糊与面糊间需留有适宜间隔,省得烘烤后饼干因膨胀而相互粘连。菊花中心妆点上果酱获知我方笃爱的坚果类。

  资料:糖分150克,黄油70克,起酥油70克,盐1/4小匙,鸡蛋1个,低筋面粉200克,朗姆酒1大匙,发酵粉1/2小匙,烤熟核桃人70克,蜜饯生果150克。

  4、将拌好的面糊装入挤花袋中,正在铺有不沾纸的烤盘上挤成圈状,以175度烤约15至18分钟。

  油皮资料:高筋面粉 45g,低筋面粉 45g,酥油 33g,糖粉 20g,水 40cc。

  1. 创制蛋塔水:把奶水和水用小锅煮开,到场糖,拌煮至熔化,离火,到场全蛋和蛋黄拌匀,过滤备用。

  2. 创制油皮:将全盘油皮资料放入钵盆里,混杂成团,放正在案板上反覆搓揉至轮廓腻滑且有点筋度。用保鲜膜笼盖面团,使废弛10分钟。

  3. 此时可能创制油酥:混杂油酥资料正在钵盆,反覆搓揉至成团且轮廓腻滑。(也许刚最先会感应很乾,万万不要自行增添资料,要有点耐心,揉久一点自然会变平均且逐渐成团状)

  4. 将油皮与油酥永别切割成12等份。取一个油皮,放入一个油酥,包好,用手指逐渐捏紧收口,以掌心轻压推平,再用杆面杖自核心向前后推杆使生长片状。

  6. 把面团换个对象,反复上个次序的本事,轻轻压平、杆开、再卷起,7. 然后把卷好的面团再压平,杆开成圆形薄片(要比塔模大少许。杆好是很薄的喔~~由于烤熟会变厚),就可能铺正在塔模里了,捏塔皮是比拟费工的次序,倘使不讲求悦目,就只须把边边收好,把蛋塔侧边的塔皮捏成厚度相当就可能了,众出塔模的边皮可能捏些花边。

  8. 塔皮整形后,用刷子正在塔皮上刷一层蛋黄,然后把蛋塔水注入塔皮,约8~9分满即可,不要太满,由于面皮会变厚,因此蛋塔水会溢出来。送入预热至180 C / 350 F的烤箱烤20~25分钟即可。

  奶油(黄油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2个,低筋面粉5/2杯,奶粉5大匙,盐少许,香草片4片(压成粉末),果浆1/2杯,发泡粉1小匙,挤花袋1个。

  1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松软,逐渐到场糖粉打匀,蛋分次到场使劲搅打至乳白稠状。

  2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混杂过筛后,再倒入作法(1)料中,用面刀和匀(不行揉),做成面团。

  3、将面团分切成4块,装入挤花袋中,于烤盘上挤出花型,入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟足下,呈金黄色即可取出。

  原 料将白脱淡炼乳300克, 蛋400克, 泡打粉少许, 奶粉40克, 面粉300克, 核桃、葡萄干、蜜饯少许。 白糖300克, 洋酒少许。

  ⑤调剂好的生料倒于模子内,轮廓洒些核桃,模内垫纸,放进微波炉烤箱中以中火烤20分钟,待冷却后切片即可。

  原 料蛋1500克, 奶水一杯, 面粉500克, 干淀粉100克, 香草粉一匙, 白脱淡炼乳300克。 白糖600克, 香草粉一匙。

  ⑤调剂好的生料倒入模子内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中低火烤约25分钟。

  配料:2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分裂、300毫升稠奶油(whipping cream)

  2.把砂糖和水放正在厚底锅里逐渐加热,并搅拌直至砂糖消融。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。

  3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,一直搅拌直到巧克力消融而且和糖浆混杂。放正在旁边稍许冷却。

  6.正在一个碗里把卵白打成固状。到场巧克力混杂物。把混杂物倒入事先打算好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

  7.上桌前的10-15分钟从冷冻室行止。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

  配料:50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包,去皮,对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖

  1.把巧克力切成小块,放入小平底锅里,到场牛奶,用文火加热并搅拌,直至巧克力熔化。然后放正在一边,稍微冷却。

  4.把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。正在煎锅中加热黄油或者植物油,把面包放入煎2-3分钟,直至两面变脆。

  配料:60克黑巧克力、4茶匙糖浆(做法如下)、15克黄油、1茶匙白兰地、4根香蕉、150毫升稠奶油(whipping cream)、8-12调羹香草冰淇淋、75克杏仁,剁碎、少许巧克力粉

  1.创制糖浆,把糖放入一煮锅里,然后逐渐倒入水,用中火煮,并用汤勺连接搅拌,直至造成糖浆状,即成。

  2.创制巧克力酱,把巧克力切成小块和糖浆、黄油一同放入防热的碗里。把碗放入盛水的锅里加热,直至碗里的混杂物消融,而且连接搅拌直至混杂平均。把锅从火上移开,搅入白兰地,待用。

  3.把香蕉切成薄片,并把奶油打成固状。正在4个玻璃高杯底部各放入一调羹冰淇淋,再放入香蕉片、少许巧克力酱、一调羹奶油,再散些碎杏仁。

  4.正在玻璃稿杯中反复到场上述东西,末了到场一大块奶油,散上少许碎杏仁和少许巧克力粉。

  制法:将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上,使之平静后再放上各式生果块或草莓酱拌匀后食用。

  做法:龟灵膏切成小块,放入若干小西米(笃爱吃就众搁点),倒入椰汁。OK了

  附:小西米的煮法:烧一锅水,开后放入小西米,像煮粥似的煮阿煮阿,要常常搅拌,省得粘一块了。煮到小西米造成所有透后的了,可能捞出来放入整洁凉水中冲洗(由于这东西煮出来的期间很粘糊),冲洗整洁后放入小碗,到场少许凉开水冲开(避免静置的期间粘一块了),搁冰箱里让它清爽去。

  采摘奇怪木樨(偶大学时秋天校园里开了很众木樨,夜晚下自习后就摘木樨--小声说是悄悄摘的),大要半小时的量可能加一斤白糖,摘好后放入盆碗中,稍加点盐(1去涩味2好挤汁),用手用力捏(也可能用纱布裹着捏),尽量把汁水挤掉,然后拌入白糖就可能了,万万不要拿去晒,那样香味会删除许众。放冰箱存储起码可存储一年。

  甜点做法:把苹果、香蕉永别切丁(大要大拇指指甲盖巨细)待用,锅中放入水适量,煮沸后放入甜米酒、小丸子;待小丸子八成熟,放入苹果、香蕉,煮沸后到场木樨糖即可盛碗开吃。

  做法:先取两根香蕉(可能凭据人数众少决断,两根香蕉做出来可能够3、4一面吃)捣成泥,然后到场玉米粉(不行加水),再到场一点面粉(到场面粉只是为了口胃好一点,因此要少加)到可能揉成面团为止,把揉好的面团搓成条,揪成一个个的小面团,然后把小面团赶成薄饼(由于饼要薄因此小面团不行揪的太大),把平底锅放正在火上不要加油,直接把饼放正在锅里,由于 没有加油因此要勤翻饼,比及饼的颜色造成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷正在香蕉饼里,正在把香蕉饼斜刀切成两半,就可能装盘了。这个点心的特色是具有香蕉的香味,再加上苹果、山楂糕、小黄瓜,酸甜适口,况且很平淡,比拟适合夏季和节日里食用。

  睁开全盘西式的甜品五彩缤纷,尤以意、法为盛。提拉米苏(Tiramisu)和萨芭雍(Sabayon)这种富丽的甜点一退场,餐桌就造成了春装颁发会的天桥。

  创制西点的重要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。因为e68a847a5西点的脂肪、卵白质含量较高,滋味香甜而不腻口,且式样悦目,所以近年来出售量逐年上升。

  薄薄的一块蛋糕,分成四层,最上面那层是我很笃爱的抹茶味,便是正在奶油里加上抹茶粉,吃起来崭新清雅。接着是蛋糕,蛋糕下面是一层红豆沙,颜色比咱们日常看到的要淡很众,一问才知晓红豆是去皮的,难怪口感极度细腻。红绿两种滋味的联合恰如其分,平淡中带点粘稠,况且不是很甜。

  先说最上面那层好坏相间的巧克力,替代普及拿破仑上面糖粉的影响,悦目又好吃。主料P

  UFF,是一种用一层黄油夹一层面粉,层层叠叠烤出来的东西,蓬松酥脆,吃上去有点像羊角面包,但尤其紧实。

  内中夹的不是普及奶油,而是香草吉士,所谓吉士相仿鸡蛋牛奶冻,没有奶油那么甜,冻结度更高些,很嫩很滑。

  极度的地方是用布丁代替最上面的那层奶油,况且亮黄色的布丁配以绿色的猕猴桃和紫赤色的提子显得很奇丽。

  众人还记不记得以前有种叫香蕉先生的冷饮,滋味跟这差不众,然而布丁的口感稍微硬了些,不足滑嫩和有弹性。

  这个名字起得很有创意,听说是由于吃起来有种“蛋糕正在嘴里舞蹈”的感想,如伦巴舞般狡诈畅达。

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